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Risotto Gourmet Fácil en 30 Minutos
Para lograr un risotto de champiñones salvajes y trufa, necesitarás productos de primera calidad:
1 taza de arroz arborio
300 g de champiñones variados (portobello, shiitake o rebozuelos)
1 trufa blanca pequeña o aceite de trufa (opcional)
1 litro de caldo de setas caliente
1 cebolla chalota finamente picada
50 g de mantequilla
50 g de parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Una combinación perfecta para un plato con personalidad y un aroma inconfundible.
En una cazuela amplia, derrite la mantequilla y dora la cebolla hasta que quede transparente.
Añade los champiñones y cocínalos durante 5 minutos hasta que suelten su aroma.
Incorpora el arroz y remuévelo un par de minutos hasta que adquiera un tono perlado.
Vierte el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta que el arroz absorba el líquido y quede al dente.
Finalmente, agrega el parmesano y la trufa rallada o unas gotas de aceite de trufa para realzar el sabor.
Consejo profesional: Si cocinas en espacios cerrados, una buena campana extractora industrial ayudará a mantener el ambiente libre de olores intensos.
Originario del norte de Italia, especialmente de Piamonte —región famosa por sus trufas—, el risotto era antiguamente un manjar reservado para celebraciones. Hoy, puedes recrear esta receta en casa con facilidad. Ideal tanto para cocinas domésticas como para restaurantes que buscan combinar tradición y practicidad.
Sirve el risotto en cuencos tibios, decorado con láminas de trufa fresca o un hilo de aceite de trufa. Acompáñalo con un vino blanco seco para equilibrar los sabores. Este plato funciona perfecto como entrada en menús gourmet o como protagonista en una cena especial.
